Découvrezla recette de Boulettes de viande à faire en 30 minutes. Mettre le pain de mie dans le lait chaud.Dès qu'il est ramolli, le sortir et le mettre dans un grand saladier.Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix fr muscade râpée et un peu de sauce Worcester.Faire des boulette Préparation Dans un grand bol, mélanger avec les mains ou à la cuillère, le veau, l’oignon haché, la chapelure, les œufs, le sel et le poivre. Façonner 38 petites boulettes avec les mains. Dans une grande poêle Prélever1 c. à café de préparation, la rouler en boule, réaliser un trou à l'aide d'un doigt, puis y insérer un petit peu de mozzarella râpée. Fermer délicatement la boulette et réserver. Procéder de la même façon avec le reste de viande. 5. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et y cuire les boulettes. Servir avec Mélangerde façon homogène : la viande de boeuf + l’oeuf battu + l’oignon + les épices tex-mex + un peu de sel + 1 cuil. à s. de concentré de tomates + 1 cuil. à s. de persil frais ciselé. Bien mélanger. Si l’ensemble vous parait trop mou pour former des boulettes, vous pouvez ajouter un peu de maïzena, ça peut aider. Dansune poêle, ajoutez un filet d’huile et faites dorer les boulettes de viande. Ajoutez l’oignon coupé et les pommes de terre coupées en morceaux. Ajoutez le romarin, le Fairetremper la mie de pain dans de l'eau ou du lait de riz. Mixer la viande avec les cornichons, les câpres, le thym et quelques feuilles de sauge. Ajouter le pain trempé, saler, poivrer. Hacher les feuilles d'ortie et les mélanger à la viande hachée. Former des boulettes et faire cuire à la poêle ou au four voire même à la vapeur ou dans un bouillon de légumes. Bienmélanger. Former des boulettes, les disposer dans un plat et les cuire 20 minutes au four. Couper les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire sauter rapidement les tagliatelles de courgettes, saler et poivrer. Présenter les boulettes de veau sur un nid de Onpeut aussi préparer les boulettes à la plancha ou à la poêle. Trancher les tomates en tranches épaisses de 1,5 cm. Les assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et thym, puis les marquer Instructions: Au mixeur, mixer les dés en y ajoutant les oignons pelés et émincés, le jaune d’oeuf, le persil, les feuilles de basilic, du sel et du poivre. Prélever une cuillère de viande et ensuite, former des boulettes à la main en RecetteBOULETTES DE VEAU À LA SCARMOZA FUMÉE pour 3-4 personnes : 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait. 250g de veau haché. 125g de bœuf haché (15% de MG) N1qutcA. Il y a quelques semaines, je me suis offert un délicieux livre sur les boulettes, et même si je l’ai dévoré des yeux plusieurs fois, je n’avais toujours pas pris le temps de tester les recettes qui me faisaient le plus envie. Et comme d’habitude, le jour ou j’ai voulu tester une recette je n’avais pas la moitié des ingrédients sous la main. Je suis donc parti de ce que j’avais décongelé quelques heures auparavant, 350 g de veau haché, et j’ai adapté en suivant les principes de base, quelques ingrédients et mes idée était donc de faire de bonnes grosses boulettes de veau, parfumées au Basilic & piment d’Espelette pour les accompagner d’une sauce bien réduite à la tomate, très parfumée, et de quelques rondelles de courgettes on s’est régalé ! Moi qui ai plus l’habitude de faire des boulettes plus petites, celles-ci d’un plus gros calibre faites avec une boule à glace étaient moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Bon j’avoue, le secret de cette réussite parfaite c’est mon nouveau four Neff Variosteam que j’adore qui rajoute un peu de vapeur pendant la cuisson pour que la viande reste bien moelleuse à coeur et ne se dessèche pas du de veau au basilic 3 personnes 350 g de veau haché 1 oeuf 75 g de chapelure japonaise panko en épicerie asiatique, sinon de la classique 1 échalote 2 petites gousses d’ail 10 grandes feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de lait Piment d’Espelette Sel, poivre Huile d’olive1. Peler et hacher finement l’échalote et les gousses d’ail. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand elles sont légèrement dorées les enlever de la poêle et les verser dans un grand Ajouter dans le saladier le veau haché et l’oeuf. Ajouter la chapelure, le lait et mélanger a l’aide d’une grande cuillère. Préchauffer le four à 200°.3. Assaisonner avec du sel 3/4 d’une cuillère à café, du poivre, une bonne pincée de piment d’Espelette et le basilic ciselé. Mélanger le tout puis former des boules à l’aide d’une grande cuillère à glaces, puis les poser dans un plat à gratin recouvert de papier Enfourner à 200°, en mode chaleur tournante. Sur mon four Variosteam de Neff, j’ai ajouté un peu de vapeur modérée. Laisser cuire pour 20 minutes de tomate parfumée 3 personnes 1 boîte moyenne de concassée de tomates 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail 2 branches d’origan frais 1 sucre Huile d’olive Sel, poivre1. Peler et hacher au couteau l’ail et l’oignon rouge. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile sans laisser Ajouter le contenu de la boîte de tomates, les feuilles d’origan, le sucre. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes le temps de cuisson des boulettes.3. Ajouter un bon filet d’huile d’olive au dernier moment, de courgettes à l’ail 3 personnes 3 petites courgettes 2 gousses d’ail Sel, poivre Huile d’olive1. Pendant la cuisson des boulettes et de la sauce, rincer puis couper les courgettes en fines Faire chauffer une grande sauteuse avec un filet d’huile et ajouter les gousses d’ail pelées mais Ajouter ensuite les courgettes, les laisser cuire rapidement à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 5 bonnes minutes. Saler et poivrer en fin de Servir les boulettes chaudes avec les courgettes et la sauce tomate. Les recettes de cuisine sont de retour !!! J’adorerais que cette rubrique soit hebdomadaire tant nous avons de plaisir à la concocter pour vous, mon amie la brillante photographe Armelle Kergall et moi, mais nous avons des emplois du temps tellement frapadingues que chaque prise de vue tient toujours du miracle. Cette fois, je vous emmène dans un lieu ahurissant qui nous a décroché les mâchoires pendant plusieurs minutes l’appartement de Pierre Sauvage, propriétaire de la maison de tapis occidentaux Casa Lopez. J’ai rencontré Pierre il y a plusieurs années dans sa précédente vie lorsqu’il était attaché de presse. Associé dans une grande agence parisienne, il s’occupait alors de marques luxueuses à l’instar des parfums Frédéric Malle. Et puis, il y a un peu moins de deux ans, ce fou de décoration décide de changer d’itinéraire professionnel. Il quitte l’univers de la presse et rachète la marque qui le faisait rêver depuis longtemps Casa Lopez. Ainsi, depuis dix-huit mois, Pierre imagine des motifs de tapis qu’il décline en petites séries dans des couleurs irrésistibles je pense notamment à certains modèles en fluo que j’adore. Il crée aussi de la vaisselle et vient de mettre au point un parfum d’intérieur ainsi qu’une bougie parfumée évoquant le souffle du printemps lorsqu’on ouvre sa fenêtre au matin et qu’un air frais infuse la maison de senteurs florales et aromatiques. Lorsqu’on est arrivé dans la cour de son immeuble, Armelle et moi sommes restées scotchées quelques secondes en observant le bâtiment et la grandiloquence de l’escalier en pierre. On était comme deux gosses, prêtes à faire des claquettes dans les marches tellement on se sentait privilégié de visiter un appartement aussi fou. Pierre nous attendait avec ses ingrédients déjà parfaitement installés sur la table. Parce qu’en plus d’avoir du goût pour la décoration, il cuisine hyper bien ! Pour Ma Récréation, il a accepté de nous livrer sa recette archi simple de boulettes de veau à la sauge et au romarin, servi avec une sauce à la menthe. Un délice ultra rapide à réaliser et qui pourrait bien épater vos prochains invités. Quant à l’appart de dingo, je l’ai mitraillé de photos pendant qu’Armelle shootait Pierre dans la cuisine et je vous en reparlerai bientôt sur le blog… A table !Photographie Armelle KergallINGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES– 500 grammes de viande veau hachée – 5 à 6 feuilles de sauge fraiche – 1 jaune d’œuf – 2 oignons cébette l’oignon classique risquerait d’avoir un goût trop fort – un peu d’huile d’olive pour la cuisson – 2 branches de romarin – 1 fjord – 5 à 6 feuilles de menthe – sel et poivrePhotographies Armelle KergallPRÉPARATIONCette recette convient parfaitement à ceux qui suivent un régime sans gluten puisque ces boulettes ne contiennent pas de pain ni de chapelure. Dans un saladier, mélangez la viande avec le jaune d’œuf, les oignons coupés en petits morceaux, du sel et du poivre. Ciselez les feuilles de sauge et mélangez les à la préparation. Avec les mains, formez des boules pas trop grandes et de taille égale. Avant de lancer la cuisson, mélangez dans un mixeur le fjord et les feuilles de menthe et assaisonnez à votre convenance. Réservez cette préparation fraîche dans un saucier. Faites dorer à feu fort les boulettes dans une poêle avec de l’huile d’olive et deux branches de romarin. Il va parfumer la viande sans risquer de donner de l’amertume au plat. Baissez la température à feu moyen et surveillez la cuisson il faut que chaque côté de la sphère soit cuit mais surtout pas cramé. Il y en a pour 5 à 8 minutes max. Servez en décorant avec quelques feuilles de sauge. C’est prêt !!!Photographie Armelle Kergall oui on a mis l’assiette par terre sur un tapis, c’est n’importe quoi, mais on adorait le mélange des motifs 🙂 En Espagne et en Amérique latine, les boulettes de viande sont appelées Albóndigas », appellation dérivée de l’arabe al-Bunduq » noisette », ou petit objet rond. On pense qu’à l’origine ce plat était Berbère ou Arabe, importé en Espagne pendant la période de domination musulmane, du 10e au 15e siècle. Ces boulettes espagnoles sont servies en apéritif, en tapas, avec ou sans sauce tomate, dans les bars. On les retrouve aussi en plat principal, dans une sauce tomate. Les albóndigas mexicains sont habituellement servis dans une soupe, avec un bouillon léger et des légumes. Vous pouvez calibrer le niveau de piquant en ajustant à votre goût la quantité de piment fort ou de sauce tabasco. Ingrédients 1 lb 455 gr de viande de veau. 2 gousses d’ail finement hachées. 1 piment rouge émincé. 1 cuillère à soupe de persil haché. 1 oignon haché finement. Chapelure. Un trait de sauce tabasco piment fort. 3 œufs. Sel et poivre. 1 tasse de farine. Huile d’olive. 2 tasses de sauce tomate. Thym. Laurier. Préparation Dans une poêle, faire revenir l’oignon quelques minutes, dans un peu d’huile. Dans un bol, mélanger le veau, l’ail, les œufs, l’oignon, piment rouge, persil, chapelure, sel et poivre. Faire des boulettes, en roulant le mélange dans vos mains. Rouler les boulettes dans la farine avant de les faire frire. Dans un poêlon, faire dorer les boulettes dans l’huile d’olive. Les faire dorer environ 1 minute, sans trop les cuire à l’intérieur. Réserver et égoutter sur du papier absorbant. Dans une autre casserole, faire chauffer la sauce tomate, avec un trait de Tabasco, et rajouter les albondigas. Ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Assaisonner. Servir En Espagne, ces boulettes sont généralement préparées avec de la viande de porc hachée, bien que le veau ou le bœuf soient aussi utilisés. Cette recette produira plusieurs dizaines de boulettes d’un pouce 2,5 cm de diamètre, que vous pouvez facilement congeler. Servies comme tapas hors-d’œuvre, les boulettes sont généralement piquées avec un cure-dent, en bouchées, avec ou sans sauce. En repas principal, on y ajoute le plus souvent du riz ou des pâtes. Bon appétit! Évaluez cette recette, en cliquant sur une étoile → Nom de la recette Boulettes de veau espagnoles Albondigas, servies en tapas AuteurAnne DeschampsDate de publication 2010-09-23Temps de préparation 10MTemps de cuisson 10M Temps total 20MNote moyenne Based on 8 Reviews

boulette de veau à la poêle